布爾喬亞未來沙龍來到了第三場，這次聚焦在兩大市場熱門話題，與各界產業專家一同探討未來——「餐飲新趨勢」與「永續經營」。
食飲品六大關鍵永續議題，驅動品牌彰顯價值主張
本場特邀嘉賓––輿情大數據專家《意藍資訊》首次發表最新2023年食品永續趨勢報告書，收集過去一年數據（2022/09/01 – 2023/08/31），整理出六大關鍵產業議題。
從報告數據中可明顯看見，近年 ESG （環境、社會和公司治理）議題持續蓬勃發展，不只是國際公約，乃至各國政府、品牌、私部門皆響應此話題。截至2023年8月， ESG 輿情與去年同期相比上升了18.7%，而食品永續議題的討論亦隨環保趨勢上升，同期增長了18％。
意藍將永續食品議題切分為六大主題：（完整報告僅提供予沙龍參加者）
《意藍資訊》創辦人及總經理楊立偉博士分享，在社會氛圍的影響下，越來越多消費者關注永續議題，品牌便會透過其相關的實際行動與價值主張，吸引潛在客群。
《布爾喬亞公關顧問執行長》鄧耀中補充，在輿情上不常看到品牌主動發表相關言論，便是因為透過公關布局，盤點與聚焦關鍵的利益關係人，讓各渠道潛移默化傳遞訊息，無論是公部門、媒體、網紅的聲量，都進一步促成了品牌的形象樣貌。
網路輿情系統越趨發達的現今，透過監測系統，可以大幅減少過往因資訊分散、無法即時與全面獲取情資而產生的各種決策落差，然而在獲取資訊（Information）之後，更要判斷資訊背後的觀點（Insight）以及其實際的影響力（Influence），才能夠運用各項資訊，做出最有效益的關鍵決策。
ESG是持續進行式，因應時代創造多元面向
經典餅店《舊振南》歷經了一個世紀，思考的不只是仰賴過往的傳統客群，更要持續因應時代尋找「永續（Sustainability）」的方法，為舊振南再續下一個百年。
《舊振南》總經理，同時也是無麩質品牌《EATMI》的創辦人李立元分享：「許多人思考永續經營，都從環境（Environmental）開始，但對於舊振南而言，面對新的通路與市場變化，人才培育以及公司治理都同等重要，因此我們很早就開始在布局各式各樣管理方針。」
舊振南分享了橫跨食品健康、食安系統、惜食與永續飲食、環境永續、社會參與、與漢餅文化推廣等多元面向的實際行動，讓在場來賓知曉一個品牌能夠持續成長茁壯，背後有著從上而下、一以貫之的永續經營策略。
舉例而言，在前段疫情之下，單純仰賴傳統產品與市場的銷售經營模式受到了強烈的打擊，《舊振南》發現必須因應時代做出第二條經營曲線，在多方資源鏈結與策略擬定下，他們就推出了新興品牌《EATMI》，搶先進入未來食品市場，不斷為未來鋪路。
旗艦案例呼應三項未來議題，落地執行為客戶建立深遠影響力
布爾喬亞持續為客戶思考產業趨勢及未來議題。在近期與飲食文化相關產業的客戶對談時，我們發現有三個明確的主題經常被提及，分別為：
在此架構下，公關顧問副理Vivian整理出精選案例分別對應以上主題，拆解布爾喬亞如何從策略規劃到落地執行。針對「新市場」的解法，Vivian以微熱山丘所推出的食玩產品「山丘芭娜娜」為例，講述布爾喬亞如何透過聲量分析，切出合適的產品定位，最終傳遞歡聚氛圍的概念到消費者心中，同時也以品牌「發掘在地美好」核心理念，帶出微熱山丘跨足海外的初衷與策略。
針對「新產品」的議題，以植物肉品牌《一植肉》為例，透過媒體餐敘提升大眾對於植物肉的認識，也帶動議題的討論擴大受眾範圍，讓植物肉的客群不再僅限少部分族群。
而「新通路」的分享則是提到春大直所打造的食尚選物空間「主廚市場CHEF MARKET」開幕操作。布爾喬亞協助客戶擬定貼近大眾消費者之媒體議題，透過分階段的消息曝光、強化空間描述以及亮點，形塑品牌高端質感形象。
透過實際演練，與會者得以理解每個案例的思考脈絡，以及公關顧問如何協助客戶建立商業策略、傳遞溝通訊息。而前面《意藍資訊》楊博士所分享的從數據看產業趨勢、以及《舊振南》總經理分享的品牌轉型策略，透過最終的落地執行得以發揮更大的價值。
布爾喬亞未來沙龍是專為資深商務經理人舉辦的「產業趨勢探討與交流沙龍」，匯集品牌企業在乎的時下話題，邀請跨界專家前來交流與會，從資料數據，到商務解決方案，一站式建立深遠的影響力。
我們相信透過分享，資訊與知識將會更有力量，故布爾喬亞邀請富有理想與抱負的人們齊聚一堂，透過彼此激盪，搭建資訊、資源匯聚的平台，成為新時代的「造局者」。
本場次完整活動資訊：【布爾喬亞未來沙龍 #3】餐飲新趨勢｜ 拆解未來食飲品風潮與新零售通路！
活動嘉賓：
【招募】2024新聲代發展計畫｜第八屆「未來公關霸」－年度「初階公關顧問」招募盛事 (5/15報名截止)
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